bull

calve

　　在小牛犊婴幼时期（即断奶之前）不分公母，一律都叫calf，断奶之后到2岁之间还有些特别的名字太过绕口暂且按下不表。上面说了一头未被阉割过的公牛称为bull，那么那么阉割过以后的公牛叫steer（美语）。如果以牛做形容词，比如想说“世界牛的生产”，不能用上述任何一个牛字，而要用bovine，即world bovine production。

　　搞清楚了牛的称谓，就可以在牛年烧牛肉吃了。不过要注意了，小牛肉，也就是calve的肉叫veal，不是小牛的牛肉，即cattle的肉叫beef。牛肉在牛的各部位还有不同的名称，各位看看示意图，就不多说了

牛肉在牛的各部位的不同名称

　　最后再说啰嗦一句，好多个小牛就是calves，但是好多个大牛不是cattles，而是cattle，因为cattle本身就是复数名词。也许哪位要问了，那么想要抽象地说一个cattle怎么说呢？答：英语中没有one cattle的说法。具体说到一头牛的时候，就要看它是one bull, one cow还是 one ox， etc.。